La fève : des protéagineux aux légumes frais

Traditionnelle sur les étals de marché mais quasi inexistante en supermarché, la fève fait partie des légumes printaniers en France. Elle fait partie de la grande famille des Fabacées, ex-légumineuses, et possède donc la capacité de capter l’azote de l’air ce qui explique sa facilité d’implantation sur le créneau des primeurs avec des récoltes dès le mois d’avril.