Dossier thématique
L’asperge, le premier légume du printemps, du champ à l’assiette
Publié le 30/06/2025 - par
Judith
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L’asperge est une culture de patience : 10 années en place, un pic de production autour de la quatrième année, et un savoir-faire qui se construit dans le temps. Mais qu’en est-il du marché ? Comment l’asperge est-elle consommée aujourd’hui ? À quel profil de clients s’adresse-t-elle ? Quels sont les usages, les freins, les débouchés ?
Voici quelques éléments pour mieux comprendre les tendances actuelles du marché de l’asperge en France.
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