Dossier thématique

Potimarron – un marché à fort potentiel

Publié le 20/03/2025 - par Judith

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Comme la plupart des courges, le potimarron est au départ originaire d’Amérique du sud. Au gré des déplacements des explorateurs et autres conquistadors à travers le monde, cette variété finit par s’établir au Japon. La légende raconte que le potimarron fut introduit en France en 1957 par une famille japonaise. Ce légume tirerait ainsi son premier nom de cette introduction : le potiron doux de Hokkaido !

Aujourd’hui, parmi les cucurbitacées, le potimarron (Cucurbita maxima) s’impose comme un légume phare durant la saison froide. Dans la lignée des courges, qui connaissent un grand succès auprès des consommateurs, il est apprécié pour son goût subtil de châtaigne et sa texture fondante. Il séduit aussi bien les restaurateurs que les consommateurs soucieux d’une alimentation saine et locale. Sans oublier que le potimarron est la seule courge d’hiver qui se consomme avec la peau, ce qui pourrait être une des clés de son succès.