Salade d’été au melon et prosciutto : un condensé de fraîcheur pour les beaux jours

• Couper les melons en deux. Retirer les pépins et les écorces. Couper la chair en petits carrés ou en billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Réserver au frais.
• Egoutter la mozzarella et tremper les billes dans un mélange d’épices composé à votre convenance (herbes de Provence, piment, paprika, …). Si vous utilisez de la mozzarella entière, la couper en carrés au préalable.
• Nettoyer et essorer la roquette ou les jeunes pousses.
• Faire de même avec le basilic, puis le ciseler.

• Trancher le prosciutto en fines lamelles. Puis, les disposer sur les assiettes, en les mélangeant à la roquette, la mozzarella, les carrés de melon.
• Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel et le poivre en vinaigrette. Disposer sur l’assiette et parsemer du basilic ciselé.
• A déguster frais et de suite !