Soupe froide de melons

• 3 melons
• 10 cl de muscat (Frontignan, Beaumes-de-Venise)
• 150 g de framboises
• 6 feuilles de menthe
• 300 g de brousse
• 6 cuil. à soupe de miel

1.  Ouvrez les melons en deux, épépinez-les. Mettez la chair dans un mixeur, ajoutez le muscat et mixez jusqu’à obtention d’une soupe épaisse. Versez la soupe dans un saladier et placez au frais pendant au moins 2 h.
2. Répartissez la brousse dans 6 coupelles. Ajoutez 1 cuillère de miel et mélangez rapidement.
3. Au moment de servir, répartissez la soupe de melon dans des verres, ajoutez quelques framboises et de la menthe ciselée. Servez immédiatement avec la brousse au miel.